- 30 g Paprikamark
- 5 g Tomatenmark
- 1 Esslöffel Isot Biber alternativ Chiliflocken
- 2 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Esslöffel Sumach
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- 300 g Bulgur fein
- 20 g Petersilie fein gehackt
- 10 g Minze fein gehackt
- 190 ml Wasser heiß
- 30 ml Olivenöl
- 50 ml Zitronensaft
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe geschält
- 45 ml Granatapfelsirup
- Kräuter
- Salatblätter
- Granatapfelkerne
- Zitronenspalten
- Bulgur vorbereiten
- Zutaten mixen
- Kräuter hacken
- Masse verkneten
- Kräuter hinzufügen
- Masse ruhen lassen
- Cigköfte formen
- Servieren
Bulgur in eine große Schüssel geben und heißes Wasser darüber gießen. Alles mit einem Löffel umrühren, abdecken und circa 10 Minuten quellen lassen.
Tomate waschen, Knoblauch und Zwiebel schälen. Alles in einem Foodprozessor zu einem Püree mixen.
Minze und Petersilie von den Stängeln zupfen, waschen und fein hacken.
Tomatenpüree sowie restliche Zutaten bis auf die Kräuter zum Bulgur geben und alles mit den Händen ca. 10 Minuten gut verkneten. Am besten ziehst du dir Handschuhe an, da sich deine Hände sonst rötlich verfärben. Sollte die Masse zu trocken sein, einfach etwas heißes Wasser dazugeben.
Gehackte Kräuter zur Bulgurmasse geben und erneut verkneten. Mit Salz abschmecken.
Bulgurmasse abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Mit angefeuchteten Händen Cigköfte formen. Dafür nimmst du dir nur so viel von der Bulgurmasse, wie sie in deinen Handballen passt und drückst sie leicht mit den Händen an, so dass breite Rillen entstehen. Diesen Vorgang wiederholst du, bis keine Cigköftemasse mehr übrig ist.
Cigköfte mit Salatblättern und nach Belieben auch mit Kräutern, Zitronenspalten und Granatapfelkernen servieren.